الكبسة هي الطبق الوطني في المملكة العربية السعودية وتعتبر من أشهر الأطباق الخليجية. إليكم الطريقة خطوة بخطوة:
**المقادير:**
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع
- 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة
- 1/4 كوب زيت نباتي
- بهارات صحيحة (لومي، قرفة، هيل، قرنفل)
- ملعقة كبيرة بهارات كبسة مشكلة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- مكسرات وزبيب للتزيين
**طريقة التحضير:**
1. في قدر على النار، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم والبهارات الصحيحة وقلبي لدقيقة.
3. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
4. أضيفي الطماطم المفرومة، بهارات الكبسة، الملح والفلفل. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5. أضيفي ماء مغلي حتى يغمر الدجاج. اتركيه يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
6. اغسلي الأرز جيداً وانقعيه لمدة 15 دقيقة ثم صفيه.
7. ارفعي الدجاج من المرق وضعيه في صينية للفرن. ادهنيه بقليل من الزيت والكركم وحمريه في الفرن.
8. أضيفي الأرز إلى المرق واضبطي الملح. يجب أن يكون ارتفاع المرق فوق الأرز بحوالي 2 سم. اتركيه يغلي ثم خففي النار وغطيه حتى ينضج الأرز تماماً.
9. في مقلاة صغيرة، حمصي المكسرات والزبيب.
10. للتقديم، اسكبي الأرز في طبق كبير، ضعي قطع الدجاج المحمرة فوقه، وزينيه بالمكسرات والزبيب. بالعافية!